KWB Ekeren-Donk
  • Start
  • Agenda
  • Aktiviteiten
  • Wie zijn wij
  • Nieuws
  • Archief
  • Contact
17/12/2022

Kookploeg 1 in actie!

20221215_201359

15 december 2022 18u30

Kookploeg 1 in actie!

Rond half zeven verzamelen in “de Oude Pastorij”, financiële bijdrage voldoen en naar boven. Op de lange tafel had onze chef kok Jean Pierre reeds de nodige producten klaargelegd plus de glaasjes. Eerst een aperitiefje, daarna de uitleg over de te bereiden gerechten, kooktips, werkwijze enz..

De 12-koppige groep werd verdeeld: wie doet de hapjes, wie het hoofdgerecht en wie neemt het dessert voor zijn rekening? Aan de slag nu -J-P houdt alles goed in’t oog. Overschotjes van kookploeg 2 (di 13 dec) worden ingepast.

Het was na achten dat we aan tafel gingen: “Wat bereid is moet worden opgegeten” (voornaam onderdeel van het kook ritueel) Eerst enkele hapjes: mousse van courgette met garnaaltjes ~ krokantjes van peperkoek met witlof ~ en 3 soorten bladerdeegstengels.

Van het hertenkalfgebraad met bosbessensaus en de pompoen- en kastanjepuree bleef niet veel over (Ik heb er velen een tweede maal zien nemen). Om de gaatjes te vullen was er nog Pannacotta met gin-limoenen granité

Nog wat napraten, al het gebruikte materiaal, borden en glazen afwassen en netjes opbergen de keuken proper maken en met een verzadigd gevoel naar huis.

Maar … zoals elk jaar zorgen beide kookploegen voor de hapjes op de nieuwjaarsreceptie.

Dus op zaterdag 7 januari 2023 worden zij allen verwacht om 15u. Hoe meer volk, hoe vlugger klaar!

WieVer

20221117_192356
20221215_193245
20221215_200034
20221215_200728
20221215_202237
20221215_193301
Alle foto's van de kookploeg!

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws

15/05/2022

Mannen koken voor hun partners … met de puntjes op de i

20220514_211508
20220514_211416
20220514_200607
20220514_200457
20220514_190418
Alle foto's

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws

14/03/2022

Weekend met kookploeg in Monschau

20220313_121354

Verslag kookweekend in Monschau

Vrijdagmorgen 11 maart, mooi weer, schrale wind, ideaal om de duiven te lossen richting Monschau. Aan de oevers van de Rur, door de meesten bekend van de vakwerkhuizen en het ‘Rotes Haus’, is een ochtendwandeling mooi meegenomen.

Waar is de tijd dat we naar de onderwijzer luisterden die de parabel van het mosterdzaadje vertelde. Fraulein Brünnhilde van de Senfmühle ging met de schup rond om eens te laten proeven van dit minuscule basisingrediënt. Mosterdzaad is de meest intense van alle specerijen, nog meer dan peper. Het mosterdzaad zelf heeft geen smaak of geur zolang het niet gebroken is en droog wordt bewaard. Smaken en geuren ontwikkelen zich pas na bevochtiging.

Kenmerkend aan de mosterdplant zijn de felgele bloemen. Een mosterdveld waarvan de planten in bloei staan ziet eruit als een felgeel tapijt, vergelijkbaar met een veld koolzaad. Mosterd wordt gemaakt met verschillende soorten mosterdzaad. Gele mosterd zorgt voor een milde smaak en zwart mosterdzaad (eerder zeldzaam) en bruin mosterdzaad zijn soorten die zorgen voor de scherpe smaak en het pittige aroma van de mosterd. Het overgrote deel van het mosterdzaad komt uit Canada, waar het op enorme oppervlakten wordt geteeld.

Mosterdzaad wordt bevochtigd met azijn. Na het weken wordt het zaad vermengd met het zout en dan verder gebroken, grof gemalen en/of fijngemalen in een historische mosterdmolen van 1882. In vroegere tijden via een watergemaal, tegenwoordig aangedreven met een elektromotor.

De één met een mosterdpot, de andere met een fles aquavit met mosterdsmaak, maakt niet uit, tijd om koers te zetten naar ’De Lange Man’, onze stek in Rohren, boerendorp in de buurt van Monschau.

Na het avondmaal kwam een zielenherder, neef van Frans Van Echelpoel zaliger, nota bene, ons nog een bezoekje brengen. De kapelaan had zijn meid Annet voor een midweek naar Andalusië gestuurd. Beetje teambuilding met collega-meiden om de batterijen op te laden was aan de orde. Och Here, pastoorsmeiden hebben het tegenwoordig ook niet onder de markt! 

Het mooie gedicht ‘WAT HELPT’, echt een instant klassieker, van de onlangs overleden Stijn De Paepe kreeg de volle aandacht en als beloning kregen we een natte zegening met een verdacht uitziend kwispelobject.

Gezegend goed en wel kwam good old Willy, meesterverteller, te berde met een resumé van de laatste 20 bijeenkomsten van de kookploeg. Reporter ter plaatse heeft er nog maar 3 meegemaakt. Niks dan positieve reacties van de opgehaalde herinneringen.

Stond dag 1 in de ban van de Senf, dag 2 had een bezoek aan het openluchtmuseum van het Rijnland in Kommern in petto. Nogal vroeg kwamen we aan een immense lege parking. Dat wekte nogal wat argwaan, maar hogerop verscholen in de bossen was er wel degelijk de inkomhal.

Gründliche CSF-controle met pas erbij en nodige mondmaskers om het openluchtmuseum van den Otto einzutreten. Troepjes kippen o.l.v. fiere hanen verwelkomden ons in het openluchtmuseum. Via Luc C., de ‘lingua gallinae’* machtig zijnde, wisten we dat hun gekakel ons diets wilde maken: “Kom maar mee, we laten jullie zien waar u uw ei kwijt kan”.

Het uitgestrekte domein bevat een 70-tal gebouwen (oude boerderijen/molen/ambachtenateliers…). Geen replica’s, wel oorspronkelijke ontmantelde constructies en hier terug opgebouwd. Imkers/wagenmakers/smid(se)… Goed om weten hoe onze voorouders het aan boord legden in vroegere, soms barre tijden.

De Rijnlandse geschiedenis in de periode Franse Revolutie tot WO II is hier mooi uitgebeeld. De Vlaamse uitvinder Leo Baekeland heeft hier zelfs een heel paviljoen. Zijn uitvinding bakeliet heeft een grote verandering in de maatschappij teweeggebracht. Velen van ons (de naoorlogse plastiekgeneratie) hebben nog met de bakelieten telefoon naar het lief gebeld.

Stilaan welletjes, de ene al rapper dan de andere moe geslenterd. De terugtocht werd aangevat in gespreide slagorde naar het hotel waar een goed gevuld buffet klaarstond. 

Zondag, 13 maart, na een stevig ontbijt, werd koers gezet naar Ovifat in de buurt van Butgenbach/Robertville.

Van burcht Reinhardstein aan de Warche hadden de meesten wel notie. Een rondleiding was gepland met gids Christa, van origine een Stabroekse kokkin, omgeschoold tot melkmeisje. Opgericht zo een 750 jaar terug door de adellijke familie Metternich aan een belangrijke invalsweg van de Hoge Venen, naar Duitsland. Aangezien alle huisvlijt uit de streek van Malmédy richting Duitsland hier voorbij moest, hadden de kasteelheren hun zaakjes knap bijeen met de vereiste tolgelden.

Een zekere Overloop, historicus en zonderling, is in 1965 begonnen met de heropbouw van de ruïne met hulp van ambachtslieden en vrijwilligers uit de streek en heeft hier de rest van zijn dagen doorgebracht en heeft er zelfs zijn laatste rustplaats. De prof had vrouw en kroost (en comfort) in Brussel achtergelaten om hier als een soort heremiet zijn dagen te slijten in een middeleeuwse burcht.

Wandtapijten brachten de EPC-waarde in de woonruimte een paar punten omlaag. Nogal wat harnassen en ander wapentuig laten vermoeden dat het in die tijd ook niet altijd koek en ei was. Ingrid kreeg zelfs de eer plaats te nemen aan de schandpaal.

De privékapel, met oude kazuifels en beeltenissen, is zeker een bezoekje waard. In de woonkamer van de laatste kasteelheer trok een plank met opgestijfde lonten in de was gedrenkt onze aandacht. Bleek dat dat een goedkope manier was om licht te maken. Gevatte opmerking van Jean-Pierre over het ontstaan van de zegswijze: ‘iemand met een kort lontje’. Gids Christa heeft tijdens de rondgang nog één en ander opgestoken van geschiedenis-expert Willy. Stilaan tijd om nog rap een gerookte forel met bijbehorend kasteelbier te nuttigen en huiswaarts te keren.

Geslaagd weekend, met dank aan Hugo en Riet en de animatoren van dienst voor hun inzet.

*(taal van het pluimvee)

Jaak



20220311_114315
20220311_121254
20220311_134210
20220311_172230
20220311_210706
20220312_093539
20220312_112743
20220312_113734
20220312_153200
20220313_121354
20220313_131008
20220313_131646
Meer foto's

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws, Uitstappen

22/01/2022

Koken … ze blijven lekkere gerechten klaarmaken

20220217_211100
20220217_211113
20220217_210038
20220217_194841
Meer foto's

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws

20/11/2021

Culinaire avond met ploeg 1

20211118_183348-2

Culinaire geneugten in De Nobele Donk

De tweede kookavond van ploeg 1 en 2 waren weer om de vingertjes af te likken. Na een grondige controle van onze vaccinaties door Paul kon JP ons weer vertellen wat er allemaal moest gebeuren. Ik schreef mij rap in voor het nagerecht want die peren in die Bourdaloue staken mijn ogen uit of was het mijn tong uit.

Zoals elke keer was iedereen weer druk in de weer met roeren, snijden, scheppen, plakken, knippen en steken. Daaromheen liep dan rustig JP om te zien of ze dat wel goed begrepen hadden, zo niet om met zachte pollepel of vork een en ander bij te sturen. Die Bourdaloue kwam als een postkaart uit de oven en aangezien ik dat woord nog nooit eerder gehoord had, heb ik er toch maar even naar gegoogeld.

Ziehier wat ik vond:

Deze klassieke Franse perentaart bevat naast gepocheerde peer ook een smeuïge laag amandel frangipane en een knapperig amandelzanddeeg. 

Ik heb er zelfs een paar stukjes van mee naar huis mogen nemen tot groot genoegen van Annetje.

Chris

Meer foto's

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws

22/10/2021

De eerste kookavond na corona: Op bezoek bij kookploeg 2

20211019_204031

Na de straffe verhalen over kookploeg 2, het totale gebrek aan foto’s van die kerels, het terug opstarten van de kookavonden na de corona en ten slotte als lid van kookploeg 1 is er reden genoeg om op bezoek te gaan op deze speciale gebeurtenis. Zie hieronder de foto’s.

Even de verschillen tussen de twee kookploegen: 

Kookploeg 1 dat zijn de opa’s zo ongeveer allemaal met pensioen en kookploeg 2 dat zijn nog werkende vaders. 

Je moet dus niet vragen waar de meeste testosteron zit. Van de vaders hing er tijdens deze kooksessie al iemand in de dampkap. 

Gelijkenissen van de twee kookploegen:

Beide ploegen luisteren aandachtig naar chef Jean-Pierre, snijden heel zorgzaam hun groenten, hakken er gretig op los, bakken tot de pannen dansen op het vuur … maar als ze het niet meer zien zitten, roepen ze allemaal even luid om hulp. 

En voor de chef is er wellicht ook geen verschil want die laat zich door niets of niemand van de wijs brengen, corrigeert gedwee de misstap met enkele grommelende woorden en armslagen. 

En nog een laatste gelijkenis voor de dames; alle mannen doen de afwas en ze gaan op een ordentelijk uur naar huis.

Uw kook reporter Chris

Klik hieronder op meer foto’s

Meer foto's
20211019_195251
20211019_195609
20211019_201109
20211019_211611
20211019_222257
20211019_222359

ChrisF ⋅ Koken, Nieuws

03/03/2020

1-3 maart – Kookploeg Weekend Ermelo weer top

20200306-_81A2972

Ons weekend

Hoe kan je een zeer geslaagd 3-daags kookweekend met 28 deelnemers kort omschrijven? Door het acroniem TOP?  Ja, wellicht wel.  Waarbij: 
de T staat voor Toegewijd voorbereid,
de O voor Onverhoopt mooi weer,
de P voor Perfect resultaat!
Zij die er het maximum wilden uithalen verzamelden reeds vrijdag voor de middag in het “Versailles van Ermelo” om van een lichte (nu ja, lichte?) lunch te genieten. Daarna afspraak aan de “Schaapskooi” voor een wandeling door de Ermelosche heide met een gids die een breed scala van onderwerpen besprak, niet enkel het Veluws Heideschaap en de heide zelf maar ook de toenmalige Romeinse bezetting, die erg leuk en auditief werd toegelicht tot en met de bandopname “Ja, Centurion” toe.  In het bosgedeelte vonden we een onderduikplek uit WO II maar hoewel wij inmiddels ook wat “last kregen” van de wind was dat geen optie.  
Zaterdag bezochten we “Palingrokerij en vishandel Dries van den Berg”, waar de rookmeester zelf in zijn prachtig museum o.a. een schilderij tot leven bracht met een verhaal over arme vissers op een ijsschots.  Daarna trakteerde hij ons op een, op zijn zachtst gezegd, wervelend relaas over palinghandel wereldwijd, honderden weetjes over de paling zelf, tot en met het hermafrodiet seksleven toe. Hij slaagde erin zijn 42 jaar ervaring en kennis in 1 uur aan ons over te dragen.  Iemand die je nooit vergeet. Echt “gene gewone”, jongens wat een verteller zeg!! Iedereen nam er een lunch maar meerderen gingen ook met gerookte paling naar huis.
Na de middag een 2-personen gidstour door Harderwijk. Per direct corrigeerden zij onze opmerking dat het een “leuk dorp” was, naar “het is een heuse Hanzestad meneer!”, wat ze dan weer in de loop van de tour wensten te bewijzen.  Een lid van de groep was dermate begeesterd door de inrichting van het oude stadhuis, dat ze bij het buitengaan pardoes tegen een ruit aan knalde.  Die was weliswaar zeer proper maar toch ook écht “zeer ruit”. Afsluiter van de trip in “De Bank”. Neen, niet om onze centjes over de grens te beleggen (dat deden we vroeger). 
De beide avonden werd er nog ferm gebabbeld, gebowld en gebiljart en voor zij, die geen angst hadden van het Coronavirus, waren het zalige zwembad en de dito sauna een fijn relaxmoment.
Telkens ook, na een verdiende en deugddoende apéro, lekker gegeten.  Trouwens, laten we wel wezen: niet wat er op de tafel komt is het belangrijkste, wel wie er op de stoelen zit!   En dat was ook weer gezellig! Elkaar weer wat beter leren kennen, niet over koetjes en kalfjes maar over paling en schapen gekletst, zeker ook ernstige onderwerpen kwamen aan bod, maar er werd vooral ook veel gelachen!
Zondag was het weer, na twee prachtige zonnige dagen, “gekanteld” ergo om toch niet meteen af te kicken was nog een wandeling voorzien in het idyllisch landgoed Staverden.  De beroemde witte pauwen lieten hun staart bewonderen, maar wel vanop afstand om mogelijk plukgedrag van de wandelaars te voorkomen.  Een kleutertje liep geënthousiasmeerd met ons mee maar werd uiteindelijk toch terug aan de rechtmatige papa overgedragen. Na nog een kleine snack keerden we voldaan en vol mooie herinneringen in de plenzende regen terug huiswaarts.
Aan Hugo, Riet, Leo en Rosette vanwege ons allen een welgemeende dank voor deze bijzonder fijne weekend!! 
Frank
Meer foto's

ChrisF ⋅ Koken

21/02/2020

21 feb – Kookploegen weer druk in de weer

20200116-_81A1697

Koken doe je met een ploeg

Er is de afgelopen maanden weer hard gewerkt. Onze kookploegen hebben niet stil gezeten. Onze kok Jean-Pierre heeft weer de beste recepten bovengehaald. Er wordt gewikt en gewogen. Ja in het recept staat 50 gram suiker, maar dat mag maar de helft zijn. De stielkennis en de creativiteit van Jean-Pierre worden niet in twijfel getrokken. Er wordt een opmerking gemaakt, voorzichtig, maar al rap is duidelijk wat de bedoeling is en is iedereen weer gefocust op zijn toegewezen gerecht. Gelukkig zijn alle ingrediënten er al, daar hebben Taco en Jean-Pierre voor gezorgd. De vuren en ovens doen de rest. Benieuwd of dat ook zo vlot zal verlopen in onze nieuwe keuken. We kijken er naar uit, want koken dat blijven we doen.

Meer foto's

ChrisF ⋅ Koken

09/01/2019

8 jan – Nieuwjaarsreceptie

20190108-20190108-f0604484
Nieuwjaarsreceptie was weerom een succes.
Dit ondermeer dankzij de inzet van de kwb kookploeg en de vele helpende handen.
Er wordt weleens gezegd dat een aanbod van eten en drinken kan helpen ertoe aan te zetten om onze sofa te verlaten. Dit is deels waar.
Maar de grote opkomst wil veel meer zeggen.
Het gezellig samen zijn en bijpraten, de speech van de voorzitter, de foto’s van de voorbije activiteiten (iedereen ziet zichzelf eens graag op groot scherm), een muzikaal intermezzo met harp en vooral nieuwe plannen smeden voor de toekomst van onze KWB Ekeren-donk “out of the box” hé Frank.
Ludo
Meer foto's van het feest
Foto's van de voorbereiding

ChrisF ⋅ Koken, Leden-festiviteiten, Nieuws

↑

  • Privacybeleid
  • Interessante sites
  • Wie zijn wij
  • Contact