Nieuws
KWB-Nationaal heeft beslist om de naam van KWB te veranderen in “RAAK”
De algemene vergadering van KWB-Nationaal heeft, na maanden van raadpleging en voorbereiding, met algemeenheid van stemmen beslist om de naam van KWB te veranderen in “RAAK”
Op zaterdag 22 juni jl. werd deze naam officieel bekend gemaakt op een evenement waarop al de KWB-afdelingen van Vlaanderen werden uitgenodigd. Hierbij het filmke van de aankondiging van de naamsverandering. KWB Ekeren-Donk zal nog even de oude naam behouden tot na de viering van ons100-jarig bestaan. Vanaf 1 oktober verandert onze naam in RAAK / KWB Ekeren-Donk.
Nieuwe website https://raakvzw.be/
Kookploeg weekend naar Heusden, Slot Loevestein, Schoenmuseum
DAG 1 VRIJDAG – HEUSDEN
Willy: Er was eens een 6 koppige kookploeg + appendix op WE aan de Langstraat in Noord-Brabant. Mijn eerste beeld toen ik aankwam, was het contrast tussen de majestueuze wolkenmassa boven het vlakke groene land.
Mireille: Vrijdag opstaan en plots gerealiseerd dat we op weg gingen naar het pannenkoekenhuis in Heusden. Toffe ervaring en veel gegeten!
Kurt: Met een volle maag gestart voor een forse wandeling rond Heusden. Prachtige zichten van de omgeving.
Hilda: Na een vlotte rit met Jan, een korte wandeling en een lekkere pannenkoek. Heerlijk. Wat is het leven mooi!!!
Annet: Een geslaagde eerste dag die eindigde op een zalig spaans wijntje en wonder boven wonder werkte het weer perfect mee.
Taco:Even het hotel bezocht met een zalig zonnetje. Cafeetjes in overvloed dus ook het vocht vloeide in overvloed.
Leo: Ons avonddiner met lekkere zeepaars (moet zijn b ipv een p!)-.
Rosette: We hebben ons vandaag al rot geamuseerd!!!
Machteld: Rondkuieren in het zonnetje, wat kon je meer verwachten van een dagje met de kookvrienden.
Annet: Na een heerlijk diner nog gezellig na zitten praten onder het genot van een borreltje, Irish coffee, koffie of thee.
Dan naar bed want morgen wachtte ons het Slot Loevestein.
DAG 2: ZATERDAG – KONINGSDAG – SLOT LOEVESTEIN en WOUDRICHEM
Chris: Onze gids Karin opende het slot voor ons en leerde ons de herkomst van vele oude spreekwoorden, zoals een misbaksel en een halve gare (bakstenen die niet goed gebakken zijn). Maar ook: op je geld zitten (zetel met klep), er een stokje voor steken, een pottenkijker of een heet hangijzer.
Willy: Schipper mag ik overvaren, ja of nee, 3 x. Eerst lukte het niet, het veerbootje was te vol, dan wel, Jan trakteerde. Met Koningsdag in het stadje overal vlaggen, geen volk, maar wel de allerlaatste Workums biertjes. Naar huis, Taco was contraire en stuurde ons door de weidse landschappen naar een veer. Hoe betalen? Chris zou het wel oplossen (via app) en na 6 km (41 km op de Tomtom van Jan) waren we terug in ons hotel.
Philomene: ik zal eens vertellen over wat ik nu weer meegemaakt heb … toen hielden de zwaantjes ons tegen en vroegen of ik gedronken had (niet voor publicatie)
Machteld: Weeral een prachtige, gezellige, lekkere, leerrijke, zonnige dag!
DAG 3 ZONDAG – OISTERWIJK – SCHOENENMUSEUM WAALWIJK
Jan: Iedereen te vroeg aan tafel en iedereen naar de mis (Willy ging liever naar de miss). Het was een heel tof weekend.
Na een goed ontbijt, gingen sommigen nog naar Oisterwijk en anderen naar het Schoenmuseum.
Allemaal blijgezind naar huis.
Koken met asperges op Donkse wijze
Komkommertijd voorbij, dan begint het KWB-kookseizoen. Gepland zijn 7 sessies van oktober tot en met april, gevolgd door een seizoensfinale: ‘Koken voor de vrouwen’ in de maand mei.
In de nieuwe keuken van de ND gaan er 2 ploegen aan de slag. Een juniorenploeg op dinsdag-avond gevolgd door de nestors op donderdagavond, dit alles onder de hoede van onze chef J-P Goossens.
Alhoewel ik weinig kaas van koken gegeten heb, ben ikzelf ingedeeld bij de nestors. Mijn sterk punt (van huis meegekregen) is debarrasseren (afwas).
In onze ploeg nestors met een Goossens en Van Damme (nee die niet van Cleve of Het Gebaar) hebben we namen die luiden als klokken. Wellicht zit er in de andere ploeg wel een Herman (Sergio!!!) of een Johan (Seghers!!!).
Halfzeven stipt is het afgesproken uur voor de briefing (na eerst de fiduciaire verplichting aan Taco/Jan voldaan te hebben). De chef stelt iedereen op zijn gemak met de nodige instructies en kneepjes die deze avond onze aandacht zullen vragen. Keukentermen zoals snijden à vif/al dente/ciseleren/zeste/cuire à blanc…. kennen we.
Geen knollen voor citroenen vanavond en ook geen wijn in oude zakken verkopen is het motto. Vol goede moed gaan de 3 ploegen (voor-/hoofd-/nagerecht) aan de slag. Eerst wat weifelend, maar alras de goede draai zoekend. Zelfs degenen die nog geen deuk in een pak boter kunnen slaan, overtreffen zich.
Wat er allemaal op het menu komt: dagvangst/zeevruchten/wild van de maand/bosmengeling van de week/seizoengroenten… wel geen soep van de dag. Het nagerecht is gewoonlijk een verrassing (appelflap Philomena/bourdaloue met peer/cheesecake…). Geen verrassingen, wel een gepland en vooraf uitgeprobeerd recept door J-P en eega Chris, ‘t is te zeggen: andere koek dan peperkoek.
Fonceren, fileren van een hazenrug, karamelliseren, gratineren, een chiffonade maken zijn intussen begrippen die we kennen (in theorie althans). Chef van dienst houdt een oogje in het zeil zodat er geen calamiteiten gebeuren. Daarom is wel een beetje controle nodig op kruiderij en garen op exacte temperaturen. Last but not least verricht J-P last minute nog wonderen op de smaakpapillen (beetje bijkruiden/mengen/roeren tot de perfectie).
Eens alles beetgaar is begint het festijn. Met een glaasje Corbière/Bourgogne/Pays d’Occ… (maakt niet uit van welke streek) smaakt alles superlekker!
Sprekende encyclopedie Willy met zijn vele weetjes en datjes doet er dan nog een laatste schepje bovenop met sappige, smakelijke anekdotes.
Bij deze nog een ongelooflijk verhaal van onze chef. Iedereen zal nog wel het verhaal kennen uit het NT (Mattheüs 14) van de vermenigvuldiging van vissen en brood. Welnu kok Jean-Pierre is er ooit in geslaagd in een ver verleden om meer dan 100 gegadigden te voorzien van een feestelijk menu van reeragout. Na schromelijke misrekening van voorraad ree werd het toch een rijkelijk festijn. Hoe hij dat klaar gespeeld heeft moet ge hem zelf eens vragen!
Daguitstap Halle – Colruyt + Hallerbos met boshyacinten in bloei
Donderdag 18 april bezochten we het Colruyt distributie- en logistiekcentrum Dassenveld in Halle én namiddag gingen we wandelen in het Hallerbos. We genoten van een schitterende dag met een super organisatie van Lieve, Rita en Frank. Een volledig verslag volgt in de volgende galm.